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Compartir Dificultad: Baja
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Hoy os comparto una receta muy fácil, refrescante y saludable, ¡una deliciosa pipirrana de Jaén!.

La pipirrana está riquísima y es una receta completa y equilibrada para tomarla como un único plato para comer o cenar.

INGREDIENTES

• 750 gr Tomates muy maduros.
• 1 Pimiento verde.
• 3 Huevos cocidos.
• 1 diente de ajo sin el germen.
• 1/2 cucharadita sal gruesa.
• 35 ml Aceite de oliva virgen.
• 1 Lata de Atún en aceite de oliva o natural.

PROCEDIMIENTO

1. Pelamos los tomates muy maduros tirando de su piel y los cortamos en trocitos pequeños guardando todo el jugo que suelten porque le da un sabor único y especial.
2. En un mortero, añadimos un diente de ajo, un poco de sal gruesa, medio pimiento verde troceado y las yemas de los huevos.
3. Machacamos los ingredientes mientras añadimos poco a poco el aceite de oliva virgen extra para emulsionar la mezcla.
4. Vertemos el aliño con los tomates troceados y añadimos el atún escurrido.
5. Mezclamos bien y tapamos con papel film y dejaremos reposar en la frigorífico al menos durante 2 horas antes de servir.
6. ¡Listo!, ¡a disfrutar!.

CONSEJOS

• Recomiendo preparar esta receta con los tomates muy maduros porque sueltan un jugo que ofrece muchísimo sabor.

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Video receta: