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Hoy quiero compartir con todos vosotros una receta deliciosa y saludable que seguro les encantará: Lubina al Horno con Patatas y Verduras. Este plato no solo es nutritivo, sino que también es fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión. La combinación de lubina fresca, patatas tiernas y verduras coloridas hace que esta receta sea una explosión de sabores y colores en tu mesa.

Ingredientes

• 2 lomos de lubinas medianas.
• 1 patata mediana.
• 1 cebolla.
• Medio pimiento verde.
• Medio pimiento rojo.
• Tomates cherry
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 45 ml de vino blanco.
• 200 ml de caldo de verduras.
• 3 dientes de ajos.
• Una cucharadita de pimentón dulce.

Procedimiento:

1. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
2. Comenzamos cortando las patatas en rodajas de 1 centímetro mas o menos de grosor, los pimientos en tiras, y la cebolla en juliana.
3. En una bandeja de horno echamos aceite de oliva virgen extra en el fondo del recipiente, colocamos las patatas y la verdura troceada.
4. Añadimos el vino blanco, el caldo de verduras y un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.
5. Horneamos 25-30 minutos a 200ºC calor arriba y abajo. El tiempo de cocción dependerá del horno que uses.
6. Mientras preparamos un aceite aromatizado de pimentón dulce.
7. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, añadiremos los dientes de ajos pelados y laminados.
8. Cocinaremos los ajos a fuego suave hasta que empiecen a dorarse.
9. Añadiremos una cucharadita de pimentón dulce y mezclaremos rápidamente para que nos se nos queme.
10. Cuando se haya cocinado las verduras, colocaremos los lomos de lubina encima de la verdura con la piel hacia abajo y salpimentamos al gusto.
11. Cocinaremos de nuevo en el horno a 200ºC 25 minutos.
12. Una vez se hayan cocinado, le añadiremos por encima el aceite de pimentón dulce con ajitos para darle un sabor brutal.
13. ¡Que aproveche!.

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Video receta: