Prepara una deliciosa Cheesecake de fresa SALUDABLE, SIN AZÚCAR, SIN HORNO Y APTA PARA DIABÉTICOS.

Se prepara en poco tiempo y que además, te quedará perfecta y te encantará.

COMPARTE esta maravillosa receta con tus seres más queridos para disfrutar de ella todos juntos.

¡Manos a la obra!.

INGREDIENTES BASE

• 100 gr de galletas sin azúcares añadidos. Pueden ser mis galletas Digestive.
• 80 gr de mantequilla, derretida.

INGREDIENTES CHEESECAKE DE FRESA

• Gelatina en polvo sin sabor (8 gr o 5 hojas de gelatina).
• 20 ml Leche desnatada, bebida vegetal o agua fría.
• 300 gr Fresas.
• 300 gr Queso crema tipo Philadelphia.
• 200 ml Nata para montar 35% M.G.
• 100 gr de Eritritol.

COBERTURA (OPCIONAL)

• 20 ml Agua fría o leche.
• Gelatina (3,5 gr o 2 hojas de gelatina).
• 100 gr Mermelada de fresa.

PARA DECORAR (OPCIONAL)

• Frutos secos triturados.
• Fresas.

Procedimiento

1. Prepara un molde de 15 o 18 cm para empezar a preparar la cheesecake de fresa. En mi caso, he utilizado un molde desmontable de 15 cm ( a mi me sobró un poquito y aproveché para hacer unos vasitos mousse de postre).
2. Para preparar la base, triturar las galletas y añadir la mantequilla derretida en un bol hasta que se haya mezclado bien.
3. Añadir la mezcla de las galletas al molde y compactar con la ayuda de un vaso.
4. Reservar en el frigorífico durante 15 minutos.
5. Poner la gelatina a hidratar en agua fría mientras se prepara el resto del relleno.
6. En un bol, prepararemos el relleno, añadiendo el queso crema light y batimos con ayuda del robot de cocina hasta que se ablande.
7. Ponerle la gelatina hidratada junto a la mermelada de fresas y remover con una espátula de goma hasta disolverla por completo.
8. Incorporar la mezcla de fresas a la de queso crema y nata usando el robot de cocina o las varillas hasta tener una crema homogénea y sin grumos.
9. Verter el relleno encima de la base previamente preparada, alisar y llevar a la nevera por al menos 4 horas.
10. Decorar de la forma deseada y servir. Debe mantenerse refrigerada y fría.
11. ¡A disfrutar!.

CONSEJOS

• Puedes decorarla como más te guste.
• Puedes utilizar el edulcorante que más te guste.
• La nata la puedes sustituir por nata vegetal ( leche de coco en lata, la parte sólida).
• Puedes utilizar Agar-Agar en lugar de gelatina.